Cozinha Funcional

Este curso tem por objetivo capacitar profissionais da gastronomia para atuar na cozinha funcional, que tem alcançado um grande espaço no mercado atual devido as tendências   das funcionalidades dos alimentos agregadas às técnicas da culinária saudável. Ao concluir o curso, o aluno estará apto para aplicar métodos de cocção para garantir as características nutricionais dos alimentos. São técnicas voltadas para o sabor e a saúde das pessoas.

Módulo 1 - Introdução, Grãos e Cereais

Neste módulo o aluno conhecerá as boas práticas da cozinha funcional, como também, as alergias alimentares, substitutos dos alimentos e muito mais.    

Módulo 2 - Cozinha Funcional

Nas aulas deste módulo serão aplicadas técnicas da cozinha funcional que incluem a biomassa de banana verde e brigadeiro.

Módulo 3 - Gastronomia Saudável

Neste módulo serão desenvolvidas diversas receitas doces e salgadas da gastronomia saudável, como tortas, pães e massas.

Módulo 4 - Culinária naturista, vegetarista e vegana

Nas aulas deste módulo serão desenvolvidas diversas receitas da culinária naturista, vegetarista e vegana.

Módulo 5 - Fitoterápicos

Neste módulo serão ensinadas receitas de chás e sucos fitoterápicos que trazem benefícios para a saúde.